鱼胶即鱼鳔（鱼类用于调整下沉和上浮的器官，也叫鱼泡，内有气体）的干制品，富胶质，故名鱼胶，也称鱼肚、花胶。鱼胶与燕窝、鱼翅齐名，是“八珍”之一，素有“海洋人参”之誉。鱼胶主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。其蛋白质含量高达 84.2%，脂肪仅为 0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。鱼胶作为海味八珍之一，价格不菲。市面上高质量的鱼胶 500 克上万元甚至几十万元的都有，普通的价格也要几百元。（简讯）